- 3+ φλιτζ. τσαγιού μαλακό αλεύρι
- ½+ φλιτζ. τσαγιού νερό
- ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1½ κουταλάκι αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- ½ κιλό κίτρινη κολοκύθα (καθαρισμένη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- ½ φλιτζ. τσαγιού πλιγούρι
- Γαρίφαλα και κανέλα κοπανισμένα
- ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας ξανθή σταφίδα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τρίβετε αλεύρι με το ελαιόλαδο σε λεκάνη κουζίνας, ρίχνετε το αλάτι και προσθέτετε λίγο-λίγο το νερό δουλεύοντας τη ζύμη. Ζυμώνετε και προσθέτετε ακόμα λίγο αλεύρι αν η ζύμη είναι ακόμα μαλακιά. Όταν πλέον σφίξει τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
2. Κόβετε σε μικρά κομμάτια τη κολοκύθα, τα πασπαλίζετε με μπόλικο αλάτι και τα αφήνετε για 2-3 ώρες σε σουρωτό σκεύος για να στραγγίξουν καλά. Στη συνέχεια, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε σε μπολ μαζί με τη ζάχαρη, το πλιγούρι, τη κανέλα, τα γαρύφαλλα, το ελαιόλαδο και τις σταφίδες, αν τις θέλετε. Αναμειγνύετε, δοκιμάζετε λίγο και αν χρειάζεται λίγο αλάτι το προσθέτετε. Έπειτα, σκεπάζετε για λίγο το μπολ και το αφήνετε για μία με δύο ώρες ώστε να σφίξει η γέμιση.
3. Σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε με πλάστη τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο και με φλιτζάνι τη κόβετε σε δίσκους 12-14 εκατοστών (εγώ τα κάνω και σε τετράγωνο). Βάζετε σε κάθε δίσκο μια γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση, διπλώνετε έπειτα τα δισκάκια σε σχήμα που θέλετε (το συνηθισμένο είναι το μισοφέγγαρο) και πατάτε καλά τις άκρες με πιρούνι. Έπειτα, βάζετε τα πιτάκια σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνετε σε προθερμασμένο και μέτρια ζεστό φούρνο (200oC) έως ότου οι κολοκοτές πάρουν χρώμα (1/2 ώρα περίπου).
Χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά (χωρίς τη προετοιμασία)
Μερίδες: 14+ πιτάκια
Δημοσίευση σχολίου