Η ΓΝΗΣΙΑ συνταγή για burritos εύκολα και γρήγορα. Ένας μαγευτικός συνδιασμός γεύσεων από το μακρινό Mεξικό
Τι χρειαζόμαστε:
Για το guacamole
- 1 αβοκάντο γινωμένο
- μισό κρεμμύδι μικρό
- μισή ντομάτα χωρίς τα σπόρια
- 2 φυλλαράκια σέλινο
- Πιπεριά καυτερή (τσίλι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό lime ή λεμονιού
- αλάτι
- πιπέρι
- 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή μισός χοιρινός - μισός μοσχαρίσιος)
- τοματοπελτές ή τοματάκια
- 1 κρεμμύδι μεσαίο
- τσίλι ή κόκκινη πιπεριά
- λάδι
- αλάτι
- 1 ποτηράκι κρασί
- 4 πιπεριές γλυκιές (περίπου ένα κιλό)
- λάδι
- αλάτι
- άνιθος
- 1 συσκευασία tortillas (8 τεμάχια)
- τομάτες
- τυρί Gouda
- μαιντανός
- δυόσμος
- lime
- γιαούρτι
Πως το κάνουμε:
1) Για τον κιμά, η διαδικασία είναι περίπου ίδια με την κλασσική συνταγή για σάλτσα κιμά που βάζουμε στα μακαρόνια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά. Μόλις πάρει χρώμα (περίπου 5 λεπτά) σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε τον κιμά να αποροφήσει τα υγρά του (περίπου 5 λεπτά), προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και νερό. Επίσης προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το τσίλι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 45 περίπου λεπτά. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: στο τέλος ο κιμάς σε αντίθεση με τον κιμά για μακαρόνια δεν πρέπει να έχει σχεδόν καθόλου υγρά (σάλτσες)
2) Για το guacamole, σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε. Προσοχή το αβοκάντο να μην είναι ούτε πολύ γινωμένο ,ούτε πρώιμο. Και στις δύο περιπτώσεις το guacamole θα έχει παράξενη γεύση (την έχω πατήσει!!!)
3) Για τις πιπεριές, βγάζουμε την ψύχα τους και τις ανοίγουμε, τις τοποθετούμε σε μία σχάρα-τηγάνι χωρίς λάδι και τις ψήνουμε μέχρι να ψηθούν καλά.
4) Ξύνουμε τυχόν μαύρα σημεία και τις κόβουμε λωρίδες.
5) Τις πασπαλίζουμε με λάδι και άνηθο ψιλοκομμένο.
6) Για τη δημιουργία, αφού έχουμε ετοιμάσει όλα τα παραπάνω, ζεσταίνουμε ελαφρά τις πίτες μας σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία,
7) βάζουμε μία στρώση guacamole,
8) τομάτα, πιπεριές, τυρί κομμένο σε λεπτές λουρίδες, τον κιμά ,
9) μπόλικο μαιντανό (όχι ψιλοκομμένο) , μερικές σταγόνες lime , 2-3 φιλαράκια δυόσμο,
10) λίγο γιαούρτι και το τυλίγουμε. Τα γνήσια burritos μας είναι έτοιμα. Καλή σας απόλαυση.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το πόσο πικάντικο το θέλετε εξαρτάται από εσάς. Καλό είναι να προσθέτετε το τσίλι στον κιμά και στο guacamole λίγο κάθε φορά και να δοκιμάζετε μετά από κάθε προσθήκη.
Δημοσίευση σχολίου